Az álomszép karácsonyi vásár a franciaországi Elzászban turisták millióit vonzza minden évben.Minden karácsonyi szezonban az utcák és sikátorok tele vannak fahéjjal, szegfűszeggel, narancshéjjal és csillagánizssal készült forralt borral.aroma.Valójában a borkultúra kedvelőinek szerte a világon Elzászban van egy nagyobb meglepetés, amit érdemes felfedezni: a világ legrégebbi fennmaradt és még iható borát Elzász fővárosában – Strasse-ban – a strasbourgi munkaház pincéjében tárolják.
A Cave Historique des Hospices de Strasbourg hosszú múltra tekint vissza, és 1395-ben alapította a Kórház Lovagjai (Ordre des Hospitaliers).Ebben a pompás boltíves borospincében több mint 50 aktív tölgyfahordó, valamint több 16., 18. és 19. századi nagyméretű tölgyfahordó tárolható, amelyek közül a legnagyobb 26 080 literes, 1881-ben készült. Exposition Universelle Párizsban 1900-ban. Ezek a különleges tölgyfahordók az elzászi bor történelmi státuszát szimbolizálják, és felbecsülhetetlen értékű kulturális örökséget képeznek.
A borospince kerítésajtója mögött egy 300 literes hordó 1492-es fehérbor is található.Állítólag ez a világ legrégebbi tölgyfahordós bora.A személyzet minden évszakban feldobja ezt a hordó évszázados fehérbort, azaz a hordó tetejéről adnak hozzá plusz bort a párolgás okozta veszteség pótlására.Ez a gondos kezelés felfrissíti ezt a régi bort és megőrzi gazdag aromáit.
Öt évszázadon keresztül ezt az értékes bort mindössze háromszor kóstolták.Először 1576-ban köszönték meg Zürichnek a Strasbourgnak nyújtott gyors segélyt;a másodikat 1718-ban, a strasbourgi munkásház tűzvész utáni újjáépítésének ünneplésére;a harmadik 1944-ben volt, Philippe Leclerc tábornok sikeres Strasbourg második világháborús felszabadításának ünneplésére.
1994-ben a francia élelmiszerbiztonsági előírások (DGCCRF) laboratóriuma érzékszervi vizsgálatokat végzett ezen a boron.A vizsgálati eredmények azt mutatják, hogy bár ez a bor több mint 500 éves múltra tekint vissza, mégis nagyon szép, élénk borostyán színt mutat, erős aromát áraszt, és jó savtartalma is megmarad.Vaníliára, mézre, viaszra, kámforra, fűszerekre, mogyoróra és gyümölcslikőrre emlékeztet.
Ennek az 1492-es fehérbornak az alkoholtartalma 9,4% abv.Számos azonosítás és elemzés után közel 50 000 komponenst fedeztek fel és izoláltak belőle.Philip Schmidt-Kopp, a München Lin Műszaki Egyetem professzora (Philippe Schmitt-Kopplin) úgy véli, hogy ez részben a magas kén- és nitrogénszintnek köszönhető, amelyek antibakteriális és antioxidáns hatást biztosítanak a bornak.Ez a bor tárolásának ősi módja.Úgy tűnik, hogy az újbor több száz éven át történő hozzáadása cseppet sem denaturálta az eredeti borban lévő molekulákat.
A bor élettartamának meghosszabbítása érdekében a Strasbourgi Hospice Pincék 2015-ben, története során harmadszor helyezték át a bort új hordókba.Ez a régi fehérbor a strasbourgi Hospice pincéiben érlelődik tovább, várva a kibontás következő nagy napját.
Feladás időpontja: 2023.02.10