Van egyfajta bor, ami ritka, mint a jégbor, de kicsit összetettebb ízű, mint a jégbor.Ha az Icewine a gyönyörű és kellemes Zhao Feiyan, akkor az a mosolygós Yang Yuhuan.
Magas ára miatt a bor folyékony aranyaként ismert.Nélkülözhetetlen kelléke a kifinomult élethez, és lenyűgöző az ízléses ember poharában.Egykor a francia XIV. Lajos „a bor királyaként” dicsérte.
Ez egy nemes rothadás bor.
1. A „rohadtság” az alapanyagokban rejlik
A botritiszes bor készítéséhez használt szőlőt meg kell fertőzni egy botrytis nevű gombával.A nemesrothadás esszenciája a Botrytis cinerea nevű gomba, amely az emberi szervezetre ártalmatlan, és csak megfelelő környezetben tud kialakulni.
A nemesrothadással fertőzött szőlő felületén szürke bolyhos réteg képződik.A finom micélium behatol a héjba, pórusokat hozva létre, amelyeken keresztül a pépből származó nedvesség elpárolog.
2. A „drága” a ritkaságában rejlik
A nemesrothadás bor előállítása nem egyszerű feladat.
A nemesrothadás előtt a szőlőnek egészségesnek és érettnek kell lennie, ami megköveteli, hogy a helyi környezet legalább alkalmas legyen a közönséges borok főzésére.Ezenkívül a nemes rothadás növekedéséhez egyedibb éghajlat szükséges.
Az őszi nedves, ködös reggelek kedveznek a nemesrothadás kialakulásának, a napsütéses és száraz délutánok pedig gondoskodhatnak arról, hogy a szőlő ne rothadjon, el tudja párologtatni a vizet.
Az ültetett szőlőfajtáknak nemcsak a helyi éghajlathoz kell igazodniuk, hanem vékony héjúnak is kell lenniük, hogy elősegítsék a nemesrothadás fertőzését.
Az ilyen szigorú követelmények ritkává és ritkává teszik az alapanyagokat.
3. Közismert nemesrothadás édes fehérbor
A kiváló minőségű nemesrothadás likőr sikeres főzéséhez több feltételnek is meg kell felelni, mint például bizonyos éghajlati, szőlőfajták és főzési technológia egyidejűleg.Azonban nagyon kevés olyan termelési terület van a világon, amely megfelel a követelményeknek, és a leghíresebbek a következők:
1. Sauternes, Franciaország
A Sauternes-i botritizált desszertborok általában három szőlő keverékéből készülnek: Semillon, Sauvignon Blanc és Muscadelle.
Közülük a vékony bőrű, nemesrothadásra érzékeny Semillon a domináns.A Sauvignon Blanc elsősorban frissítő savasságot biztosít, hogy egyensúlyba hozza a magas édességet.Kis mennyiségű Muscadelle gazdag gyümölcsös és virágos aromákat adhat hozzá.
Összességében ezek a desszertborok testesek, magas alkoholtartalmúak és nagyon testesek, csonthéjas gyümölcsök, citrusfélék, méz, lekvár és vanília aromáival.
2. Tokaj, Magyarország
A legenda szerint Magyarország Tokaj (Tokaj) termőhelye az első hely, ahol nemesrothadás likőrt főznek.Az itteni nemes rothadású bor neve Tokaji Aszu (Tokaji Aszu), amelyet egykor XIV. Lajos napkirály használt.(XIV. Lajos) „a bor királya, a királyok boraként” ismert.
A Tokaji Asu nemesrothadt bor elsősorban három szőlőből készül: Furmint, Harslevelu és Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Főzött, általában 500 ml-es, 4 édességi fokozatra osztva, 3-6 kosárig (Puttonyos).
Ezek a borok mély borostyán színűek, testesek, magas savtartalmúak, intenzív aszalt gyümölcsök, fűszerek és méz illatúak, és nagy az öregedési potenciál.
3. Németország és Ausztria
A két legnépszerűbb botritizált bor, a Sauternes és a Tokaji Aso mellett Németországban és Ausztriában is kiváló minőségű botritizált desszertborok – a Beerenauslese és a Beerenauslese – készülnek.Mazsolaborok (Trockenbeerenauslese) válogatás.
A német botritizált likőrborok rizlingből készülnek, és általában alacsony alkoholtartalmúak, kellően magas a savasságuk az édesség kiegyensúlyozásához, megmutatva a rizling finom gyümölcsízét és ásványos aromáját.
Az egyedülálló mikroklímának köszönhetően az ausztriai burgenlandi Fertő régióban található walesi rizling szinte minden évben sikeresen fertőződik meg nemesrothadással, így nemzetközileg is elismert, kiváló minőségű nemesborokat állít elő.Rohadt likőr.
Emellett a franciaországi Loire-völgyi Chenin Blanc-ból, valamint az elzászból, az ausztráliai Riverinából, az Egyesült Államokban Kaliforniából, Ázsiában Japánból és Izraelből is lehet jó minőségű nemesrothadás bort készíteni.
Feladás időpontja: 2023. május 22