Nem tudom, hogy ez történt-e veled.Vettem egy üveg bort a neten.A tétel ugyanaz, mint a csomagolás, de az íze más.Alapos azonosítás és összehasonlítás után megállapítottam, hogy ez még mindig igaz.Ez normális?Hogyan kezeljük?
Valójában a borforgalmi menedzsmentnek ezt a jelenségét „palack különbségnek” nevezik, vagyis ugyanazon palack bor különböző palackjainak különböző aromái és ízei lesznek.Ennek a jelenségnek az okai elsősorban ebben a három vonatkozásban tükröződnek.
1. Szállítási feltételek
A gyár elhagyása után ugyanazt a tétel bort a világ minden tájára szállítják.Útvonaltól és célállomástól függően a bor egy része a repülőn van, egy része a tengerjáró hajón, és egy része a teherautónak van kiosztva.A különböző szállítási módok, szállítási idők, környezetek és a szállítás során tapasztalt tapasztalatok különböző mértékű belső reakciókhoz vezetnek a borban.
Például a szállítás során a bor felső rétege göröngyösebb, mint az alsó borréteg, ami miatt a bor felső rétege gyorsabban oxidálódik, mint az alsó borréteg, így az íze is más lesz.Ezenkívül a szállítás során napfénynek kitett borok gyorsabban oxidálódnak, ami nem azonos a bor alsó vagy sötét oldalával.
Ráadásul a szállítás közben keletkező dudorok is könnyen „szédíthetik” a bort, ami átmeneti jelenség, és általában nem számít bornak.A borosüveg szédülés a bor rövid időn belüli (általában egy héten belüli) folyamatos lökdösődését, rezgését jelenti, amely hatással van az aromára és az ízre, „mozgási betegség” állapotot hozva létre.
A borospalack-szédülés legjellemzőbb megnyilvánulásai a lágy és tompa aroma, a kiemelkedő savak és a kiegyensúlyozatlan szerkezet, amely befolyásolja a bor ízét és ízét.
2. Tárolási környezet
A bort állandó hőmérsékleten és páratartalom mellett kell tárolni, a környezet pedig tiszta és rendezett.Sok borász nem tud ilyen ideális tárolási környezetet elérni, és inkább az élelmiszerboltban tárolja.Ezért a borosdobozon és a palackon más boltok illata is megtapad, ami eltér a szakszerűen tárolt bortól.
Ezenkívül a borospincében a hőmérséklet-különbség eltérő hatással lesz.A magas hőmérséklet felgyorsítja a borminőség öregedését, az alacsony hőmérséklet pedig aromás észtereket csap ki.Ezért ugyanaz a bortétel okozhat palackbeli különbségeket észak és dél között.
3. Fiziológiai állapot
Ez elsősorban a kóstolási folyamat alatti fiziológiai állapotra vonatkozik.A személy általános fiziológiai állapota ivás közben befolyásolhatja az alkohol érzését.Ha a kóstoló rossz egészségi állapotban van, csökken a nyáltermelés a szájban.A szájban termelődő nyál nagyon fontos szerepet játszik a bor és az ételek ízének pufferelésében.
Ugyanaz a bortétel a szállítástól az értékesítésig, a termelőtől a fogyasztóig különböző helyre kerül.Az eltérő tárolási környezet, szállítási körülmények vagy ivás közbeni élettani állapotok miatt az egyes üveg borok aromája és íze eltérő lehet.
Tehát amikor bort iszunk, azt tapasztaljuk, hogy a teljesítménye egy kicsit elromlott.Kérem, ne tagadja meg könnyen a minőségét.Általánosságban elmondható, hogy a palackcsepp jelenség egy kis probléma, ami nem érinti túlságosan a bort, így nem kell túlzottan odafigyelni erre a jelenségre.A legfontosabb, hogy jó ízlésünk legyen.
Feladás időpontja: 2022. december 30